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Pollo en pepitoria en 5 minutos (pollo con almendras y huevo duro)

Pollo en pepitoria
Preparación10 minutos
Cocción5 minutos
Tiempo total15 minutos
Nº de raciones: 5
Coste por ración: 1,49 €
Autor: Rubén Durán

Ingredientes:

  • 1 pollo (1,5 kilogramos, aproximadamente) (troceado al gusto y sin piel)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (ver nota 1)
  • 4 dientes de ajo (pelados)
  • 1 cebolla (200 gramos aproximadamente) (pelada y picada)
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramitas de perejil
  • 2 puntas de tomillo (ver nota 2)
  • 4-5 hebras de azafrán (un pellizco)
  • 1 punta de pimienta blanca recién molida (o 6 vueltas de molinillo)
  • 1 punta de canela en polvo
  • 1 punta de comino en polvo
  • 4 puntas de sal
  • 75 gramos de almendras (peladas y tostadas o «al natural») (ver nota 3)
  • 150 mililitros de vino blanco
  • 1 o 2 huevos

Elaboración:

  • En un mortero, machacamos 1 diente de ajo pelado, el perejil, el tomillo, el azafrán, la canela, el comino y 1 punta de sal.
  • Añadimos también las almendras ya peladas y tostadas, y las machamos, aunque no del todo, ya que debemos encontrar trocitos en la salsa.
  • Acabamos el majado añadiendo el vino blanco. Desleír.
  • Ahora, añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la olla rápida (las otras 2 las añadiremos más tarde; de esta forma, evitaremos que, al dorar el pollo, haya salpicaduras de aceite caliente). Repartimos el aceite por toda la superficie y esperamos a que se caliente bien (pero sin llegar a humear), evitando así que se nos pegue el pollo. Añadimos el pollo troceado al gusto y sin piel, y lo doramos, dándole vuelta después de un rato para que se haga por todas partes. Podemos tapar la olla mientras tanto para evitar salpicaduras.
  • Una vez dorado por todas partes, añadimos los 3 dientes de ajo que nos quedan y la cebolla, todo ello pelado y picado, y las otras 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadimos también las 3 puntas de sal restantes y la pimienta, y removemos. Dejamos que se sofría con la tapa puesta y removiendo de vez en cuando.
  • Añadimos la hoja de laurel y el majado preparado anteriormente, y removemos.
  • Cerramos la olla rápida y subimos la fuente de calor al máximo hasta que la válvula alcanza la posición 2. Desde ese momento, cocinamos durante 5 minutos, transcurridos los cuales, apagamos la fuente de calor. Dejamos que se despresurice por sí sola, sin forzar la válvula ni enfriar la olla aceleradamente, aprovechando así el calor residual y ahorrando energía.
    En caso de utilizar olla tradicional, cubrir con agua o caldo de pollo y cocer durante 30-45 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
  • Cocemos los huevos en el microondas Para ello, los cascamos en un recipiente de vidrio relativamente ancho, pinchamos las yemas sin romperlas, tapamos el recipiente con un plato (sin que quede hermético) y:
    a) lo introducimos en el microondas a 350 W durante 30 segundos.
    b) Una vez finalizados, esperamos 30 segundos de reposo antes de levantar el plato y ver cómo están los huevos.
    c) Volvemos a calentar a 350 W durante 30 segundos; y
    d) dejamos reposar durante 30 segundos.
    Si el huevo todavía no estuviera hecho, repetir ciclos de calentamiento durante 10 segundos y de reposo durante 30 segundos tantas veces como sea necesario hasta conseguir que el huevo esté hecho a nuestro gusto (hay que revisar su estado tras cada periodo de reposo, antes devolver a iniciar un nuevo calentamiento).
  • Picar los huevos duros y añadir sobre el pollo ya cocinado.

Notas:

  1. 1 «cucharada» equivale a 15 mililitros (1 cuchara sopera).
  2. 1 «punta» equivale a 1 cuchara de café/moka.
  3. Si, como yo, optáis por comprar almendras «al natural», podéis visitar la entrada Cómo pelar y tostar almendras fácil y rápido, donde encontraréis una forma de pelarlas y tostarlas rápida y fácilmente. Además, recién tostadas quedan mucho más ricas y le dan un sabor delicioso al plato.