Adobo para carne.
Ingredientes:
- Carne a adobar
- 1 punta de sal
- 1 cucharadita de comino (en grano)
- 1/2 clavo de olor
- 4 dientes de ajo (pelados)
- 2 puntas de pimentón dulce
- 2 puntas de pimentón picante
- 1 cucharadita de orégano (seco)
- 3/4 de vaso de vino blanco (150 ml)
- 1/2 punta de pimienta blanca (o 5 vueltas de molinillo)
Elaboración:
- Trocear la carne para que quepa en el recipiente hermético en el que la mantendremos en adobo.
- Moler en un mortero la sal, el comino en grano y el clavo de olor.
- Añadir los ajos y machacarlos.
- Agregar el orégano, el pimentón dulce y el pimentón picante y machacar todo.
- Desleír con el vino y agregar la pimienta molida.
Notas:
- 1 «punta» equivale a 1 ml (1 cuchara de café/moka).
- 1 «cucharadita» equivale a 5 ml (1 cuchara de postre).
- Si no se quiere esperar las 48 horas para que la carne se adobe, se puede dejar solamente un par de horas, aunque la carne no tomará tanto sabor ni aroma. También se puede comprar la carne ya adobada, pero no lo aconsejo, porque el precio es mayor y los ingredientes añadidos no siempre son tan naturales y sanos como sería deseable; además, no olvidemos que el adobo es muy fácil de preparar en casa, por lo que no merece la pena perder en salud y dinero.
- Se puede utilizar diferentes tipos de carne o pescado.
- Recordad que el tipo y cantidad de especias a utilizar para el adobo son totalmente flexibles y se pueden adaptar al gusto de cada uno.