Cómo hacer masa quebrada en el microondas en 5 minutos
Nº de raciones: 1 unidad para forrar un molde de tarta de 28 cm de diámetro
Coste por ración: 1,23 €
Ingredientes:
- 1 huevo
- 200 gramos de harina de trigo (normal o floja)
- 100 gramos de mantequilla o 100 mililitros de aceite de oliva (ver nota 1)
- 30 gramos de azúcar (solo para platos dulces; no para platos salados)
- 1 pizca de sal (ver nota 2)
Elaboración:
- Si usamos mantequilla en lugar de aceite, habrá que trabajarla con las manos para mezclarla con el resto de ingredientes, por lo que conviene que esté algo blanda. Para ello, la dejamos un rato a temperatura ambiente o, si queremos usarla directamente de la nevera, la introducimos en el microondas durante 1 minuto a 350 W.
- Vertemos todos los ingredientes, incluida la mantequilla o el aceite, en un bol amplio que nos permita mezclar todo perfectamente.
- Inicialmente mezclamos con la ayuda de un utensilio para no mancharnos. Una vez ligados todos los ingredientes, pasamos a mezclar con los dedos hasta que la masa quede lisa y homogénea. Si al final del proceso, la masa está muy blanda y se pega a las manos, la introduciremos en la nevera unos 10 minutos (ver nota 3).
- Vamos a utilizar un molde de tarta de unos 28 centímetros de diámetro apto para microondas, es decir, de vidrio o silicona. Si es de vidrio, forraremos la base y las paredes del molde con papel de horno. Para que se pegue bien, podemos humedecer el papel con agua. Si el molde es de silicona, no será necesario forrarlo.
- Podemos estirar la masa con un rodillo, colocarla sobre el molde y cortar el sobrante que sobresalga. Pero para hacerlo aún más fácil, vamos a estirar la masa con los dedos, aplastándola contra el molde poco a poco. Debemos conseguir que el grosor sea homogéneo, que cubra todo el fondo y las paredes del molde, y que quede perfectamente pegada, sin burbujas de aire.
- Con un tenedor, pinchamos bien por toda la base y las paredes de la masa. De esta forma, podrá escapar el vapor que se genere durante la cocción y no se formarán burbujas que deformen la masa.
- Cocinamos en el microondas a 750 W durante 5 minutos, observando si se eleva la masa. Si fuera así, abrimos el microondas y, con la ayuda de papel de cocina o cualquier utensilio que nos evite quemarnos, hundimos la masa con suavidad antes de completar la cocción de 5 minutos.
- Finalizada la cocción, esperamos unos minutos hasta que la masa se enfríe.
- Una vez fría, podemos desmoldarla fácilmente o podemos rellenarla directamente con la mezcla que vayamos a cocinar en el mismo molde (ver nota 4).
Notas:
1. La mantequilla puede ser con o sin sal. En función de ello, la pizca de sal a añadir será mayor o menor.
La mantequilla se puede sustituir por 100 mililitros (unos 90 gramos) de aceite de oliva, mejor si es virgen extra, pero también sirve un aceite de oliva suave. Al sustituir mantequilla por aceite, solo cambiará un poco el sabor, pero la textura de la masa quebrada será la misma que con mantequilla. ¡Y será mucho más sana!
2. La pizca de sal será mayor o menor en función del tipo de plato que vamos a preparar con la masa quebrada: si es salado, no añadiremos azúcar y subiremos a dos pizcas de sal.
3. Es en este punto donde podemos congelar la masa para utilizarla cuando nos apetezca. Para ello, hacemos una bola con la masa y la cubrimos perfectamente con papel film o la introducimos en una bolsa de congelación. Cuando queramos utilizarla, solo habrá que sacarla del congelador y descongelarla en la nevera durante unas horas. Posteriormente, dejar a temperatura ambiente durante un buen rato para que la masa se ablande y podamos estirarla con el rodillo.
4. También se puede congelar la masa una vez cocida, aunque será más difícil de almacenar.