Hummus tradicional
Nº de raciones: 350 g
Coste por ración: 2,81 €/kg
Ingredientes:
- 250 g de garbanzos (cocidos y escurridos)
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1-2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de sésamo tostado (molido o no)
- 1 diente de ajo (pelado)
- 3 puntas de pimentón dulce
- 1 punta de pimentón picante
- 1 punta de comino (en polvo)
- 2 puntas de sal
- 1/2 punta de pimienta blanca (o 4 vueltas de molinillo)
- 1-3 cucharadas de agua (o del caldo de la cocción de los garbanzos, si es el caso)
Elaboración:
- Verter en un recipiente todos los ingredientes menos los garbanzos y el agua o caldo, y triturar con la batidora.
- Añadir los garbanzos escurridos y volver a triturar.
- En función del espesor de la mezcla y de la textura deseada (lo ideal es ni demasiado liquida ni demasiado espesa), añadir entre 1 y 3 cucharadas de agua o del caldo de cocer los garbanzos y volver a triturar para mezclar (es mejor añadir de cucharada en cucharada e ir probando).
Notas:
- 1 «cucharada» equivale a 15 ml (1 cuchara sopera).
- 1 «punta» equivale a 1 ml (1 cuchara de café o moka).
- El sésamo tostado puede añadirse molido o no. En mi caso me gusta molerlo antes en el mortero para que el grano libere todos sus nutrientes y para que el hummus quede fino y sin semillas.
- Aunque me encanta el sabor a ajo, usar ajo morado en lugar de blanco le da al hummus un toque más fresco y refinado.
- Ahora solo queda disfrutarlo sobre una tostada de pan calentita, con unas «regañás» o con crudités de zanahoria, calabacín, pimiento…, y veréis que con tan poco es posible hacer un entrante FETÉN y muy saludable.