Vinagreta básica para ensaladas
Coste por ración: variable
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (ver nota 1)
- 1 cucharada de vinagre de Jerez o cualquier otro de calidad (ver nota 1)
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon (ver nota 2)
- 1 o 2 puntas de sal (ver nota 3)
- 1 punta de pimienta blanca recién molida (o 6 vueltas de molinillo) (ver nota 3)
- Especias (orégano, albahaca, comino...) ((al gusto; opcional))
Elaboración:
- Verter todos los ingredientes en un recipiente de vidrio y batir enérgicamente con un tenedor hasta obtener una emulsión.
Notas:
1. 1 «cucharada» equivale a 15 mililitros (1 cuchara sopera).
2. 1 «cucharadita» equivale a 1 cuchara de postre.
3. 1 «punta» equivale a 1 cuchara de café/moka.
4. Hacer la cantidad de vinagreta deseada manteniendo las proporciones indicadas.
5. Se puede hacer la vinagreta en el momento de usarla o hacer una más grande e ir utilizándola según se vaya necesitando, ya que también vale para ensaladas de lechuga, tomate... Para ello, hay que conservarla tapada en la nevera y usar una cuchara limpia para servirse, removiéndola enérgicamente para que emulsione cada vez que la usemos.