Salsa de tomate en el microondas
Nº de raciones: 4 (600 g)
Coste por ración: 0,32 (2,11 €/kg)
Ingredientes:
- 1 lata de 800 g de tomate natural triturado clase extra
- 3 dientes de ajo pelados y picados
- 1/2 cebolla pelada y picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel lavada
- 3 puntas de sal
- 1 punta o 5 vueltas de molinillo de pimienta blanca
- Azúcar o media zanahoria rallada (opcional; ver nota 6)
- Especias (opcional; ver nota 5)
Elaboración:
- En un recipiente apto para microondas (de vidrio o silicona), verter el aceite y añadir el ajo picado. Mezclar bien para que el ajo se impregne totalmente con el aceite. Introducir sin tapar en el microondas a 800 W (ver nota 3) durante 1 minuto y 30 segundos. Tras ese tiempo, el ajo debería estar dorado, pero, si no fuera así, cocinar nuevamente en fracciones de 20 segundos hasta que se dore.
- Añadir la cebolla picada y mezclar bien para que se impregne con el aceite. Tapar con una tapadera apta para microondas o con un plato y cocinar en el microondas durante 3 minutos a 800 W (ver notas 4 y 6).
- Tamizar el tomate con un colador de malla fina para quitar parte del agua. Quitar la cantidad que cada uno desee, en función de si se quiere una salsa más o menos espesa. También se puede retirar toda el agua y añadir al final la cantidad adecuada en función de cómo de espesa vaya quedando la salsa al triturarla en pasos posteriores.
- Agregar al ajo y la cebolla la pulpa del tomate, el laurel, la sal y la pimienta, y remover bien. Tapar y cocinar en el microondas durante 6 minutos a 800 W (ver nota 5).
- Retirar la hoja de laurel y triturar con la batidora (ver notas 4 y 6).
Notas:
1. 1 «cucharada» equivale a 15 ml (1 cuchara sopera).
2. 1 «punta» equivale a 1 cuchara de café o moca.
3. Es importante respetar la potencia numérica que se indica en la receta, 800 W; esta suele ser la potencia máxima de un microondas convencional, pero no siempre es así. Recordad que en la entrada Lo imprescindible para cocinar: el microondas os explico su funcionamiento y la selección de potencias en el caso de tener un microondas analógico.
4. Se puede omitir el triturado si os gusta la salsa de tomate con tropezones. También se debe omitir si no os gusta el color anaranjado que adquiere la salsa y preferís que sea más roja: el rojo del tomate no se verá atenuado con la cebolla y el ajo triturados. Y si no os gustan los tropezones ni el color anaranjado, triturar la cebolla y el ajo antes de añadir el tomate (es decir, tras el paso 2; esto evita que el aire incorporado al triturar oxide en exceso el tomate, manteniendo así su color rojizo). En cualquier caso, el sabor de la salsa no va a variar.
5. Se puede aromatizar la salsa con las especias que más nos gusten, por ejemplo, orégano, tomillo, albahaca, etc., sin más que añadirlas en el paso 4.
6. Tras elaborar la salsa, podéis probar la acidez y añadir azúcar al gusto, removiendo bien para que se disuelva por completo. Personalmente, yo omito este paso; me gusta la salsa tal y como está y evito ingerir azúcares. Una alternativa al azúcar es añadir media zanahoria rallada junto con la cebolla en el paso 2.
7. El líquido que obtenemos de tamizar el tomate es también parte del mismo (no lleva agua añadida) y se puede guardar en un táper en la nevera o en el congelador y aprovecharla para otras elaboraciones, como, por ejemplo, un arroz, un potaje o un guiso.
8. Es posible elaborar mayor cantidad de salsa en un solo cocinado usando, por ejemplo, 3 latas de tomate e incrementando el resto de ingredientes proporcionalmente o no. La salsa de tomate se conserva muy bien en la nevera o en el congelador y es muy socorrida en múltiples platos.