Papillote de salmón al curri en el microondas
Nº de raciones: 4
Coste por ración: 1,28 €
Ingredientes:
- 600 gramos de salmón (ver nota 1)
- 400 gramos de espinacas (ver nota 2)
- 200 mililitros de nata para montar o para cocinar (ver nota 3)
- Curri
- Sal
- Pimienta
Nota para intolerantes a la lactosa:
- Sustituir la nata por nata sin lactosa o por una leche vegetal. También podemos eliminarla por completo y añadir el curri directamente a las espinacas sin más. En el microondas se hacen en su propio jugo y sin pérdida de líquido, por lo que quedarán jugosas igualmente.
Elaboración:
- Antes de empezar, si vamos a utilizar salmón y espinacas congelados, debemos sacarlos el día anterior y dejarlos descongelar poco a poco en la nevera (ver nota 4).
- Si utilizamos espinacas congeladas, una vez descongeladas hay que escurrirlas todo lo posible ayudándonos con un colador de malla fina o directamente con las manos limpias. Si utilizamos espinacas frescas envasadas, obviad este paso, y si son frescas de huerta, habrá que lavarlas muy bien y escogerlas.
- Introducir las espinacas en un recipiente amplio apto para microondas, por ejemplo, de vidrio. Tapar con una tapadera también de vidrio o con un plato, y cocinar en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos. No importa si os quedan algo crudas. En posteriores pasos volveremos a cocinarlas un poco más.
- Añadir toda la nata y curri al gusto, y mezclar bien.
- Salpimentar bien el salmón por ambas caras (también por el lado de la piel) y colocarlo sobre las espinacas con la piel hacia arriba.
- Tapar y cocinar en el microondas durante 5 minutos a 750 W (ver nota 5). Hay que ser cuidados con los tiempos y la potencia del microondas para no dejar seco el salmón. Con los aquí indicados, quedará bien hecho en el interior, pero muy jugoso al mismo tiempo.
- Destapar con cuidado de no quemarnos con el vapor, dar la vuelta al salmón, volver a tapar y cocinar durante 4 minutos a 750 W (ver nota 6).
- Destapar con mucho cuidado y servir (ver nota 7).
Notas:
- El salmón debe estar desescamado, desespinado, limpio y abierto por la mitad desde la parte superior a la inferior. En cada mitad tendremos una cara con la carne del salmón vista y otra cara con la piel. Dividir cada una de las mitades en cuatro porciones que sean aproximadamente del mismo peso. Cocinar una o varias de estas porciones hasta un total de 600 gramos.
- Pueden ser frescas o ultracongeladas. Recomiendo estas últimas porque son mucho más cómodas, siempre las tenemos disponibles en casa, listas para ser utilizadas y son muy baratas. Además, son igual de saludables que las frescas.
- En recetas de postres, siempre he recomendado nata líquida para montar, es decir, la que tiene, al menos, un 35% de materia grasa, ya que da más cuerpo, cremosidad y sabor. En esta receta podemos optar por nata líquida para cocinar, que solo tiene entre un 15 y un 18% de materia grasa. Sin embargo, sigo recomendando comprar siempre nata del 35% porque también a las salsas les da más sabor y cremosidad, porque sirve para más elaboraciones y porque solo es unos céntimos más cara que la del 15-18%. Además, si en algún momento queremos una nata más ligera, la del 35% siempre se puede diluir añadiéndole un poco de leche, supliendo así a la del 15-18%.
- Para descongelar un alimento, hay que colocarlo dentro de un recipiente en la nevera hasta el día siguiente. De esta manera, se irá descongelando progresivamente y evitaremos que se deteriore o que su textura se modifique. Lo ideal con el pescado es descongelarlo sobre una rejilla (con un recipiente debajo) para que no entre en contacto con el líquido que se genera durante la descongelación. Pero el salmón soltará muy poco, por lo que no pasa nada si lo dejamos en un recipiente normal, sin rejilla. Recordad que, una vez descongelado un alimento, no se puede volver a congelar a menos que se cocine.
- Si nuestro microondas no tiene esa potencia o no sabemos seleccionarla, ver la entrada Lo imprescindible para cocinar: el microondas.
- Si todavía veis algo crudo el salmón, podéis añadir más tiempo hasta que quede a vuestro gusto, pero hacedlo de minuto en minuto, parando y observando cómo está antes de añadir otro minuto al microondas.
- Esta plato puede ser aún más completo con una guarnición de arroz (ver Arroz blanco en el microondas fácil y rápido), patatas fritas o cocidas, etc.