¡Bienvenido a Cocina Fetén! En esta entrada descubrirás cómo preparar tu propio yogur casero en el microondas. Olvídate de los yogures comerciales y disfruta de una opción mucho más saludable. Y lo mejor de todo, mucho más fácil de hacer de lo que imaginas. Vamos a utilizar el microondas y utensilios de andar por casa, sin ninguna complicación. Con las indicaciones que te voy a dar, que he ido perfeccionando con la práctica, el éxito está garantizado.
El yogur casero no solo es una deliciosa alternativa a las opciones comerciales. También nos permite controlar los ingredientes utilizados en su elaboración. Así, nos aseguramos una opción más saludable y llena de beneficios para nuestro organismo.
Elaborando el yogur en casa, evitamos ingerir un sinfín de sustancias habituales en productos industriales y que cada vez nos gustan menos por sus dudosos efectos sobre nuestra salud.
Nada de colorantes, aromatizantes, conservantes, exceso de azúcares y grasas… Pero sin renunciar a todo el sabor y la cremosidad de un buen yogur.
Todos los beneficios del yogur… y más.
El yogur es un producto fermentado con múltiples beneficios para nuestra salud. Pero cuando vamos al supermercado, siempre tenemos la duda de si el producto industrial que estamos adquiriendo es realmente tan sano. Y no es solo por los aditivos, sino también porque nunca sabemos si su contenido en azúcares es excesivo, si tiene demasiada grasa…
Con esta receta de yogur casero, podemos dejar de lado estas eternas dudas y disfrutar de todos los beneficios del yogur sin preocupaciones.
Vamos a recordar algunos de estos efectos positivos:
- es una excelente fuente de probióticos, microorganismos que promueven el equilibrio de la microbiota intestinal, mejoran la digestión y fortalecen el sistema inmunológico;
- es rico en calcio, un mineral esencial para la salud ósea y dental, y prevenir enfermedades como la osteoporosis;
- contiene una buena cantidad de proteínas de alta calidad, necesarias para el crecimiento y reparación de tejidos. Además, también ayudan a mantener la saciedad, ayudándonos a reducir el apetito y controlar nuestro peso;
- aporta vitaminas como la B12, necesaria para el funcionamiento del sistema nervioso, y minerales como el fósforo, esencial para la formación de huesos y dientes;
- la fermentación de la leche durante la producción de yogur convierte parte de la lactosa en ácido láctico. Esto hace que el yogur sea más fácil de digerir para aquellas personas que son intolerantes a la lactosa en comparación con la leche no fermentada.
Hacer yogur sin yogurtera ni complicaciones.
Disfrutar de un yogur natural casero, sano, cremoso y delicioso es mucho más fácil de lo que puedas imaginar, sin necesidad de yogurtera ni tarros especiales. Solo necesitaremos el microondas, una fuente, unos tarros de vidrio con tapa y algún otro utensilio que habitualmente todos tenemos en nuestra cocina. Sin más complicaciones y dedicando poco tiempo a la elaboración. Nuestro yogur casero en el microondas nos va a ahorrar un montón de tiempo y de dinero.
Los tarros de vidrio pueden ser del tamaño que quieras. ¡Pero no los compres! Aprovecha los tarros de conservas o de otros productos que seguramente tienes ya por casa. Con que estén bien limpios, es suficiente. También podemos esterilizarlos con agua hirviendo antes de usarlos, pero no es imprescindible. Solo se trata de asegurarnos de que no quedan restos de comida que puedan hacer que proliferen otras bacterias que impidan que las bacterias del yogur crezcan adecuadamente.
Algunas veces, como en el vídeo, he usado tarros de unos 175 ml (de mostaza) para hacer yogures individuales, pero actualmente uso tarros más grandes, de 600 ml (de miel), porque me ocupan menos espacio y puedo comer más o menos cantidad según me apetezca. Eso sí, no comas el yogur directamente del tarro porque, al introducir la cuchara usada, vamos a contaminar y estropear el yogur que nos sobre.
Yogur entero o desnatado, pero siempre cremoso y delicioso.
Como ingredientes, solo necesitaremos leche y un yogur natural, que será la fuente de bacterias que harán fermentar la leche.
En cuanto a la leche, se puede usar leche desnatada, semidesnatada o entera. Como ocurre con los yogures del supermercado, si usamos leche entera, el yogur que obtendremos será más denso, casi como un flan. Y si usamos leche desnatada, el yogur será más fluido, pero también será muy cremoso y estará igual de delicioso. Eso sí, no esperes obtener la densidad de los yogures desnatados del supermercado, porque a estos les añaden sustancias espesantes para que la textura sea más cremosa artificialmente.
En cuanto al yogur, con que sea natural es suficiente, sin importar si es desnatado o no. La que decide qué tipo de yogur vamos a obtener, entero o desnatado, será la leche que fermentemos. Eso sí, elige el yogur natural más simple que encuentres, sin ningún tipo de añadido y, por supuesto, sin edulcorar.
Solo será necesario comprar un yogur natural la primera vez que hagamos yogur en casa, ya que necesitamos una fuente de bacterias para iniciar la fermentación de la leche. Para las siguientes tandas, utilizaremos como fuente de bacterias nuestro yogur casero, por lo que no te los comas todos y guarda uno.
En cualquier caso, con las indicaciones que te voy a dar, que he ido perfeccionando con la práctica, el éxito está garantizado y podrás decir adiós a los yogures industriales.
¡Vamos allá con nuestro yogur casero en el microondas!
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Versión rápida de la receta, para impacientes o para repasarla sin escuchar al «pesado» de Rubén…
Receta imprimible:
Yogur casero en el microondas
Ingredientes:
- 1 litro de leche desnatada, semi o entera (ver nota 1)
- 1 yogur natural (ver nota 2)
- 1 cucharada de leche en polvo (opcional) (ver nota 3)
Elaboración:
- En una fuente apta para microondas, verter 1 litro de leche y un yogur natural. Opcionalmente, se puede añadir una cucharada de leche en polvo para darle más densidad. Mezclar todo bien. Se puede utilizar la batidora para mezclar más fácilmente.
- Calentar en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos y 30 segundos si la leche está fría de la nevera, o 2 minutos y 30 segundos si la leche está a temperatura ambiente. Reservar.
- Colocar varios tarros de vidrio (ver nota 4) en el microondas para calentarlos. Para ello, utilizar la función grill sin microondas durante 5 minutos. Si el aparato no dispone de esta función, añadir un poco de agua en cada tarro (un dedo, por ejemplo) y calentar a máxima potencia de microondas hasta que casi hierva.
- Sacar los tarros del microondas con cuidado para no quemarse, y cerrar el microondas para que no pierda el calor que pueda quedar en su interior. Vaciar el agua de los tarros, si fuera el caso, y repartir la mezcla de leche y yogur entre los diferentes tarros. Yo utilizo para ello un cazo o cucharón y un embudo. Cerrar los tarros muy bien para que no se escape el calor.
- Una vez llenos y cerrados, mantener los tarros durante varias horas en el ambiente cálido del interior del microondas. Para ello, si el microondas tiene grill, cubrir los tarros con un paño de cocina o una mantita pequeña, y conectar el grill durante 1 minuto aproximadamente. No abrir más el microondas.Si no tiene grill, antes de introducir los tarros, colocar un recipiente con un poco de agua en el microondas y calentar durante 2 minutos a máxima potencia para crear vapor y calentar el interior. Posteriormente, sacar el recipiente con agua e introducir los tarros, cubrirlos con un paño y cerrar el microondas sin conectarlo.
- Tras unas 8 horas, el yogur estará listo (ver nota 5). Dejar enfriar y conservar en la nevera.
Notas:
